MOKKA SPECIALITY COFFEE

ΝΙΚΟΣ ΨΩΜΑΣ

Ο Νίκος Ψωμάς είναι περήφανος που συνεχίζει μια ιστορία τεσσάρων γενεών και που αντιπροσωπεύει ένα πολύ σημαντικό μέρος της Ελληνικής ιστορίας του καφέ. Είναι ο εγγονός του Δημητρίου Αποστολίδη και γιός του Αντώνιου Ψωμά. Ο πρώτος είναι ο ιδρυτής της ελληνικής εταιρίας καφέδων BRAVO, η οποία πρωτοστάτησε στην ελληνική αγορά για πολλά χρόνια, και ο δεύτερος ιδιοκτήτης του Brazilian CoffeeStore στην οδό Βουκουρεστίου, το πρώτο καφέ που σέρβιρε espresso στην Ελλάδα.

Αυτοί οι δύο τον μύησαν από μικρό στα μυστικά του καφέ, άλλωστε τα μυστικά του καβουρντίσματος δεν σπουδάζονται πουθενά. Από παιδί ήταν ‘βουτηγμένος’ στον καφέ, είτε δουλεύοντας στα καφεκοπτεία, είτε στο Brazilian στην οδό Βουκουρεστίου. Τα αρώματα και οι ποικιλίες καφέ του ήταν πολύ γνώριμες από πολύ μικρός. Όταν ενηλικιώθηκε και σε ηλικία 19 ετών σπούδασε BSc - Μηχανικός Παραγωγής, στο University of Westminster στο Λονδίνο. Μετά το πέρας των σπουδών του, ξεκίνησε τον σχεδιασμό, μαζί με τον παππού του, του πρώτου αυτοματοποιημένου καφεκοπτείου της Ελλάδας, ίσως και του κόσμου (βλέπε καφεκοπτείο).

Παράλληλα και σε ηλικία είκοσι-τεσσάρων χρόνων ταξίδεψε στις καλύτερες φυτείες της Βραζιλίας απ’ όπου εισήγαγε, για πρώτη φορά στην Ελλάδα πιστοποιημένο καφέ Speciality ποικιλίας Mundo Novo, Catuai και του φημισμένου Bourbon επεξεργασίας Natural, Pulp Natural, Fully Washed. Μια καινούργια εποχή για τον καφέ στην Ελλάδα μόλις ξεκινά… Ο Νίκος Ψωμάς εξειδικεύετε στο καβούρντισμα όλων των ποικιλιών του καφέ και στη γευσιγνωσία.

Σαν γευσιγνώστης είναι ο πρώτος και μοναδικός Έλληνας ως σήμερα μέλος του International Jury του Cup of Excellence με τρείς συμμετοχές σε διαγωνισμούς, το 2000, 2005 και 2008.Το 2005 επίσης κατέκτησε την 5η θέση στο παγκόσμιο Πρωτάθλημα γευσιγνωσίας. Μέλος του European SpecialityCoffee Association ανήκει στην πρώτη ομάδα που πιστοποιήθηκε ως Authorized-Trainer. Έκτότε έχει πιστοποιήσει πολλούς Baristas με το Basic Barista καιBarista Level 2 καθώς και έχει κάνει πολλά σεμινάρια γευσιγνωσίας.

Από το 2010 είναι SCAE National coordinator και το 2011 είχε την τιμή να του απονεμηθεί το 1ο Παγκόσμιο Βραβείο ως αρχηγός της Ελληνικής αποστολής στο Μάαστριχτ της Ολλανδίας. Η ιστορία συνεχίζεται….