MOKKA SPECIALITY COFFEE

Ο ΚΑΦΕΣ ΜΑΣ

The Art of Coffee

Τα χαρμάνια μας και οι καφέδες μας δημιουργούνται με τέχνη και μεράκι. Μέσω της βαθειάς τεχνογνωσίας μας και της καινοτόμου παραγωγής μας αναδεικνύουμε τα γευστικά χαρακτηριστικά εξαίρετικών καφέδων. 

Speciality Coffee ονομάζεται ο καφές ο οποίος ευδοκιμεί σε μια καθορισμένη τοποθεσία πλήρης ιχνηλασιμότητας και πληρή τα υψηλότερα κριτήρια ως προς τη συγκομιδή, την ωμή επεξεργασία, το καβούρντισμα και την τελική παρασκευή του σε ρόφημα. Εισάγουμε καφέδες οι οποίοι πιστεύουμε ότι είναι οι καλύτεροι του κόσμου και σας τους προσφαίρουμε φρέσκο-καβουρδισμένους. Έχετε τη πολυτέλεια ν΄απολαύσετε ένα αγνό, υγιεινό, το γευστικότερο γεωργικό προϊόν, χωρίς τη πρόσμιξη οποιουδήποτε είδους συντηρητικού ή αρώματος σε οποιοδήποτε στάδιο επεξεργασίας του.

Ο ΩΜΟΣ ΚΑΦΕΣ

Τα καφεόδεντρα ευδοκιμούν σε ποικίλα γεωγραφικά σημεία του πλανήτη, μεταξύ της τροπικής ζώνης του Καρκίνου και του Αιγόκερου. Ιδιαίτερα τόπο-βιολογικά χαρακτηριστικά , όπως είδος και σύσταση υπεδάφους (ηφαιστιογενής, αλκαλικότητα, περιεκτικότητα σε μέταλλα, πορώδες, νερό κ.α.), υψόμετρο, ήλιος, συννεφιά, αέρας εμπλουτίζουν κι επηρεάζουν γευστικά τον καφέ. Ομαδοποιώντας τις ποικιλίες των καφεόδεντρων, έχουμε δύο βασικές, Arabica και Robusta, ενώ τα είδη τους σήμερα ξεπερνούν τα 80. Ενδεικτικά μερικές ποικιλίες καφεόδεντρων, που θα βρείτε στην Μόκκα και θεωρούνται οι καλύτερες στον κόσμο είναι, Bourbon, Mundo Novo, Acaia, Catuai, Pacamara και φυσικά η Αιθιοπική Μόκκα.

Ο καφές είναι γεωργικό προϊόν. Σε μια φάρμα δεν δύναται όλος ο καφές να είναι της ίδιας ποιότητας. Ο καφές που είναι αρίστης ποιότητας δεν ξεπερνά συνήθως το 25% της παραγωγής. Επειδή το 80% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ, παράγεται σε πολύ μικρές φάρμες, ο καφές υψίστης ποιότητας είναι πολύ δύσκολο να εντοπιστεί, να διαχωριστεί και να εισαχθεί στο εμπόριο. Οπότε μια φάρμα για να μπορεί να παράγει καφέ  Speciality θα πρέπει να είναι αυτόνομη, με δικά της τεχνικά μέσα για τον διαχωρισμό, την επεξεργασία και αποθήκευση του πράσινου καφέ.

Η ΜΟΚΚΑ τροφοδοτείται απ΄ευθείας με καφέ, απο καταξιωμένους παραγωγούς. Θέλουμε να αναπτύζουμε σχέσεις συνεργασίας μαζί τους.  Αφού γίνει η συγκομιδή κι η επεξεργασία των καφέδων σε Natural, Pulp Natural και Fully Washed, κάτω απο ιδανικές συνθήκες, θα γίνει ο διαχωρισμός και η αποθήκευσή του ώστε να 'ηρεμήσει' ο καφές. H ΜΟΚΚΑ εισάγει τον ωμό καφέ από το ποσοστό της καλύτερης παραγωγής. Οι Speciality Coffees βαθμολογούνται γευστικά με τουλάχιστον 74 στα 100 και η ποιότητα τους σαν προϊόν γεωργικής καλλιέργειας είναι η ύψιστη. Όλοι οι ΜΟΚΚΑ Speciality Coffees εδώ.

Ο καφές για μας είναι κουλτούρα και τρόπος ζωής, τον απολαμβάνουμε καθημερινά και θέλουμε να είναι ο καλύτερος ποιοτικά και γευστικά. Απολαύστε τα χαρμάνια μας ή τους καφέδες μας οι οποίοι είναι καβουρντισμένοι και επεξεργασμένοι με τέχνη εδώ και τέσσερεις γενιές.

ΑΝΘΟΦΟΡΙΑ	ΠΟΙΚΙΛΙΑ CATUAI	ΠΟΙΚΙΛΙΑ YELLOW BOURBON