MOKKA SPECIALITY COFFEE

SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION OF EUROPE (SCAE)

Ο Speciality Coffee Association of Europe SCAE ιδρύθηκε το 1998 με σκοπό την δημιουργία μιας ένωσης αποτελούμενης από φίλους του ποιοτικού καφέ, με όραμα ''ένα τέλειο φλιτζάνι καφέ στον καταναλωτή''. Βάση του Speciality Coffee Association of Europe, Speciality coffee ορίζεται η τέχνη του να παρασκευάζεις ένα ποιοτικό φλιτζάνι καφέ, το οποίο κρίνεται από τον καταναλωτή να έχει μοναδική ποιότητα, χαρακτηριστική γεύση και προσωπικότητα, ανώτερη από τα κοινά ροφήματα που προσφέρονται. Αυτός ο καφές πρέπει να αποτελείται από κόκκους οι οποίοι έχουν καλλιεργηθεί σε καθορισμένη τοποθεσία κι έχουν παρασκευαστεί κάτω από τα υψηλότερα ποιοτικά στάνταρτ σχετικά με την ωμή επεξεργασία του, το ψήσιμό του, την αποθήκευσή του και τέλος την παρασκευή του σε ρόφημα.

Σήμερα ο SCAE απαριθμεί πάνω από 1.000 μέλη σε 70 χώρες. Τα μέλη του, προέρχονται από όλους τους χώρους, παραγωγοί ωμού καφέ, συνεταιρισμοί ωμού καφέ, εξαγωγείς, εισαγωγείς, οργανισμοί, media, μεταφορείς, ναυτιλιακές εταιρίες, αποθήκες, έμποροι, μονάδες και βιοτεχνίες επεξεργασίας, καφεκοπτεία, καφετέριες, baristi, κατασκευαστές ψηστικών μηχανημάτων, κατασκευαστές μηχανημάτων παρασκευής ροφημάτων και τέλος αυτόνομοι καταναλωτές.

Ο SCAE συνεργάζεται με πολλούς φορείς, όπως κυβερνήσεις και οργανισμούς σε παγκόσμιο επίπεδο. Ένα δηλαδή ισχυρό λόμπι με κινητήρια δύναμη τον ποιοτικό καφέ. Ο SCAE εκπροσωπείται μόνιμα στον International Coffee Organization (ICO). Ο (ΙCO) αφού αποχώρησε το 1994 από τον πλήρη έλεγχο του παγκόσμιου εμπορίου καφέ, έχει επικεντρωθεί στην αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης, την αναβάθμιση της ποιότητας και την παροχή βοήθειας προς τους παραγωγούς ποιοτικού ωμού καφέ ώστε να εκτιμηθεί η αξία του. Άλλωστε το μεγαλύτερο έργο του ICO είναι το Gourmet project. Μέσω του SCAE τα μέλη έχουν πρόσβαση σε μια μεγάλη γκάμα εκπαιδευτικού υλικού, μπορούν να παρακολουθήσουν πολλά εκπαιδευτικά σεμινάρια και ομιλίες και να κάνουν εκπαιδευτικά ταξίδια σε χώρες παραγωγής καφέ.

Ο SCAE εκδίδει μηνιαίο περιοδικό και διοργανώνει εκθέσεις και πρωταθλήματα όπως, World Cup Tasters, World Latte Art, World Coffee and Good Spirits και World Barista Championship.

Όλα αυτά βελτιστοποιούν τον επαγγελματία, έτσι ώστε ο χώρος του πραγματικού ποιοτικού καφέ συνεχώς να μεγαλώνει. Ο Νικόλαος Ψωμάς ανήκει στην πρώτη ομάδα που πιστοποίησε ο SCAE σαν Authorized SCAE Trainer και παρέχει εξειδικευμένα εκπαιδευτικά σεμινάρια για κάθε στάδιο του καφέ (ωμός καφές, καβούρντισμα, χαρμάνια, άλεση, γευσιγνωσία, παρασκευή ροφήματος, γάλα, συντήρηση και ανάλυση μηχανολογικού εξοπλισμού), στα οποία δίνονται πτυχία με την πιστοποίηση του SCAE.

Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) www.scae.com
International Coffee Organization (ICO) www.ico.org