Cup of ExcellenceΗ ΜΟΚΚΑ είναι από τα πρώτα μέλη του Alliance of Coffee Excellence (ACE), τον οργανισμό που διοργανώνει τον CoE.

 

 

Πρόκειται για τους καλύτερους Speciality Coffees. To Cup of Excellence (CoE) αποτελεί έναν ετήσιο διαγωνισμό ώστε να αναγνωριστούν οι καλύτεροι καφέδες μιας χώρας παραγωγής της εκάστοτε σοδειάς. Ο διαγωνισμός καταλήγει σε δημοπρασία ώστε να ανταμειφτούν οι κόποι μιας ολόκληρης χρονιάς για την παραγωγή αυτών των μοναδικών ποικιλιών. Ο πρώτος διαγωνισμός έγινε το 1999 στην Βραζιλία, ενώ σήμερα δέκα χώρες παίρνουν μέρος κάθε χρόνο. Αυτές είναι: Brazil. Burundi, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexico, Nicaragua, Rwanda.

Ο διαγωνισμός αποτελείται από τρία στάδια. Στο πρώτο στάδιο, ο παραγωγός παραδίδει τον καφέ του για οπτική εξέταση όπου και πρέπει να ικανοποιηθούν τα μίνιμουμ κριτήρια. Στο δεύτερο στάδιο οι καφέδες δοκιμάζονται τυφλά και βαθμολογούνται από επαγγελματίες γευσιγνώστες προερχόμενοι από τη συγκεκριμένη χώρα παραγωγής. Αφού γίνεται ο διαχωρισμός οι καφέδες περνούν στο τρίτο στάδιο όπου εκεί θα αναδειχτούν οι καλύτεροι των καλύτερων.

Ένα διεθνές πάνελ εγκεκριμένων και βαθμολογημένων γευσιγνωστών θα δοκιμάσουν για τρεις ημέρες όλους τους καφέδες, θα ξεχωρίσουν αυτούς που θα πάρουν το βραβείο και θα διαμορφώσουν την τελική βαθμολογία και κατάταξη. Η μίνιμουμ βαθμολογία τους πρέπει να είναι 84 βαθμοί, ενώ όσοι παίρνουν πάνω από 90 βαθμούς παίρνουν το χρυσό μετάλλιο και χαρακτηρίζονται σαν μοναδικοί. Δηλαδή από τα εκατομμύρια σακιά που παράγει μια συγκεκριμένη χώρα, ελάχιστα θα πάρουν το χρυσό βραβείο. Οι καφέδες αυτοί μετέπειτα θα πωληθούν σε ανοιχτή παγκόσμια δημοπρασία μέσω internet, όπου, η προσπάθεια όλων όσων εμπλέκονται ανταμείβεται αδρά αφού οι συγκεκριμένοι καφέδες είναι οι ακριβότεροι του κόσμου.

Ο διαγωνισμός είχε εκπονηθεί μέσω του Gourmet Project απο τo 1999 κι είχε συγχρηματοδοτηθεί από τον International Coffee Organization (ICO) και το World Trade Organization (WTO), αρχικά για πέντε χώρες. Ο αριθμός των χωρών σήμερα φτάνει τις δέκα από τη Κεντρική, Νότια Αμερική και Αφρική. Ο διαγωνισμός έχει ευαισθητοποιήσει πολλούς παραγωγούς ώστε να προσέχουν τη ποιότητα του καφέ τους και να βελτιώνουν συνεχώς τον τρόπο επεξεργασίας του και διαχωρισμού του. Πολλά είναι τα χρήσιμα συμπεράσματα, τα οποία καταχωρούνται για κάθε χώρα ξεχωριστά, και αφορούν το κλίμα, τον τόπο, το είδος επεξεργασίας, τον τύπο του καφεόδεντρου, τα οποία βοηθούν στο να διακριθεί ένας καφές. Η διάκριση θα βοηθήσει έναν παραγωγό να βγει από την ανωνυμία, να ξεχωρίσει και να γίνει περιζήτητος στη Παγκόσμια αγορά του speciality coffee.

Η εταιρία ΜΟΚΚΑ είναι από τα πρώτα μέλη του Alliance of Coffee Excellence (ACE), τον οργανισμό που διοργανώνει τον CoE. H MΟΚΚΑ λαμβάνει τα δείγματα όλων των καφέδων από όλες τις χώρες κάθε χρόνο και διοργανώνει ειδικό cupping. Είναι η μοναδική εταιρία στην Ελλάδα που έχει αγοράσει καφέδες τέτοιου επιπέδου όπως Βραζιλία 2001, Γουατεμάλα 2002, Βραζιλία 2003, Βραζιλία 2007, Costa Rica 2008, El Salvador 2011, Rwanda 2014, El Salvador 2015, Honduras 2015. Τέλος ο Νικόλαος Ψωμάς είναι από τους εγκεκριμένους γευσιγνώστες του οργανισμού και έχει συμμετάσχει στο τελικό στάδιο στη Βραζιλία το 2002,2005,2007 και 2008.

v Cup of Excellence (CoE) www.cupofexcellence.org
v World Trade Organization (WTO) www.wto.org
v International Coffee Organization (ICO) www.ico.org

 

2005 Cup of Excellence, Βραζιλία, Pocos de Caldas 2005 Cup of Excellence, Βραζιλία, Pocos de Caldas Νίκος Ψωμάς International Jydge CoE, Βραζιλία 2002, Salvador (Bahia)

Υπηρεσίες

  • Εκπαίδευση & Κατάρτηση +

    Speciality Coffee χωρίς την άψογη τελική παρασκευή του καφέ σε ρόφημα δεν υφίσταται. Το ρόφημα του καφέ κρίνεται Read More
  • Μηχανές & Εξοπλισμός +

    H MOKKA είναι επίσημοι διανομείς στην Ελλάδα των κορυφαίων μηχανών Victoria Arduino. Ιταλικές, χειροποίητες, διαχρονικές. Οι προδιαγραφές των Read More
  • Προωθητικό Υλικό +

    ΜΟΚΚΑ delivers full range of printed cups and glasses, product flyers and cataloques, shirts, leaflets, brochures for the Read More
  • Βασίλης Μπάλλας +

    Ο Βασίλης είναι o πρώτoς Έλληνας Barista, ο οποίος εκπροσώπησε την Ελλάδα στο Παγκόσμιο Διαγωνισμό του καφέ. Η Read More
  • 1

Contact Us

Our hotline is available 09.00-16.00 GMT+2

Phone : +30 210 3216892

Contact Hotline